Comida sana en Vietnam: tofu y tao pho

Ahora que tengo treinta años, tengo claros recuerdos de cuando estaba acurrucado en el regazo de mi abuelo cuando era pequeño.

Se sentó en una vieja cama de madera y se fumó un cuenco de porcelana papá, con sus viejas manos marchitas desgarrando el tofu a la parrilla y mojando los bocados en sal.

Cuando era niño, pensaba que las ranuras de tofu no eran atractivas, pero los adultos parecían disfrutar comiéndolas. Era común ver a los ciclistas comiendo este plato al borde de la carretera durante sus descansos cuando Hai Phong todavía tenía muchos árboles llamativos y pequeñas casas bajas.

Si cierro los ojos, todavía puedo oler el tofu a la parrilla.

¡El tofu es uno de los alimentos más saludables de Vietnam que no debe perderse!

Comida sana en Vietnam

Comida sana en Vietnam

tofu

El tofu a la parrilla todavía se ofrece hoy en día en cervecerías baratas, donde los clientes aprecian su sabor picante. El tofu se usa de todas las formas. Hervidas o secadas al vapor. Sin embargo, este ingrediente rara vez se sirve en fiestas o cenas imaginativas.

La mayoría de los vietnamitas consideran que el tofu es un plato humilde. Es barato y está fácilmente disponible. En Asia, la gente ha estado produciendo alimentos con soja durante siglos. El tofu y otros productos de soya están asociados con devotos budistas, que son vegetarianos por razones religiosas. Los productos de soya se utilizan para hacer sustitutos de la carne que a veces tienen la apariencia y el sabor de la carne.

Visite cualquier mercado de Vietnam y verá mujeres vendiendo tofu en cestas planas. Los compradores aprenden quién hace el mejor tofu y los vendedores populares se agotan pronto. En Hanoi, el Dau Mo (mercado de tofu de Mo) se considera una especialidad, como la albahaca de Lang Village o la salsa de soja de Ban Village.

Los fabricantes de tofu en Mo Village tienen su propio secreto, aunque todos los tofu contienen ingredientes similares. Quizás el tofu en Mo Village observa mejores estándares de control de calidad, usa mejores ingredientes y se niega a tomar atajos para obtener ganancias a corto plazo.

Hacer tofu lleva tiempo.

Los productores están despiertos la mayor parte de la noche trayendo su tofu al mercado al amanecer. Primero hay que moler las semillas de soja y luego filtrarlas antes de cocinarlas, enfriar el paquete comprimiendo y pelando el tofu resultante. Cada paso requiere manos expertas y cuidadosas.

Hoy, los antiguos pueblos de Ke Mo son solo un recuerdo. Las calles se caracterizan por estrechas tiendas y rascacielos. Mo Market también desapareció hace mucho tiempo, después de haber sido demolido para construir un centro comercial. Los amantes de la comida en Hanoi, sin embargo, aún recuerdan el excelente tofu Mo.

Tofu en Vietnam

Tao Pho

Los productores de tofu producen una variedad de productos. El lanzamiento de su primera fase de producción es Tao Pho, un pudín blanco condensado que se sirve como postre con almíbar dulce. Muy apreciado por las mujeres, es un buen tentempié en un caluroso día de verano.

En el norte de Vietnam, los vendedores de Tao Pho suelen andar en bicicleta con un barril de Tao Pho detrás. El vendedor usa una cuchara plana para verter capas delgadas de Tao pho en un tazón antes de agregar el almíbar.

Hoy en día, a medida que la gente es cada vez más rica, el estilo japonés más sofisticado de tofu está ganando popularidad. El producto más puro del proceso de cocción del tofu, este tipo de tofu suave se puede encontrar en mesas de buffet y en fiestas elegantes.

En mi opinión, este tipo de tofu es demasiado blando, se rompe apenas se da un mordisco. Para la comida diaria, prefiero el tofu vietnamita tradicional.

Algunas tardes me siento en un restaurante junto a la carretera bajo un árbol extravagante y disfruto del rico sabor del tofu a la parrilla con sabor a cúrcuma. Este plato nunca deja de recordarme mi infancia.

¡La buena comida no tiene por qué ser cara y hay tanta comida saludable en Vietnam!

La buena comida es aquella que se come en el momento y lugar adecuados y que le hace sentir bien.

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