Cómo se hacen los churros

Cómo se hacen los churros. Ya sabemos todos que en España no hay un sitio donde no se elaboren churros. Tanto en el norte como en el sur de España los churros es el alimento que siempre es bienvenido a la hora de desayunar o almorzar, normalmente se acompañan de chocolate o un café.

Este tradicional recurso es una base de harina, sal y agua, todo frito en contundente aceite y es servido en el mismo momento que se hacen. Lo básico que son los ingredientes y la elaboración de los churros en sí, hacen que sea mas económico para el bolsillo.

¿Cual es el origen de los churros?

Son de origen morisco, tanto Quevedo como Lope de Vega citaron los churros en sus textos. Años mas tarde aparecieron en el Diccionario de cocina sobre 1892. Pese a que es un alimento común en la gastronomía de cada rincón de la península, se preparan de forma diferente cada tipo de churro o porra dependiendo del sitio en el que estemos.

La forma de los churros pueden ser rectos o en lazo, algunos pueden estar rellenos de chocolate, dulce de leche, crema de pastel o simplemente rellenos de azúcar.

Preparación paso a paso

1. Preparamos la harina en un recipiente grande
2. En una cacerola mezclamos el agua, la sal y lo calentamos. En cuanto empiece a hervir el agua, lo vertemos sobre la harina directamente. Haciendo uso de una cuchara de madera añadimos la harina en el agua. Es posible que quede un poco pastosa y compacta la masa.
3. A continuación vamos ha añadir la masa en la maquina de churros o churrera. Este paso es imprescindible para que los churros salgan sabrosos y no halla problemas a la hora de freírlos.
4. En caso de no tener máquina, puedes rellenar  una manga pastelera con forma de estrella, es imprescindible que tenga boquilla.
5. La manga pastelera que utilices puede ser de un material como el plástico, mejor si es desechable. En cualquier tienda de repostería o tiendas online del sector.
6. Esta vez preparamos la cantidad de churros con la masa básica que tenemos, utilizando un paño de cocina. Una vez esté caliente añadimos los pegotes de masa (un pegote por churro) para freír. Se cocina a fuego medio para que los churros no se queden crudos en su interior.
7. Cuando estén fritos los sacamos del fuego a una bandeja con algo de papel para que absorba la gran cantidad de aceite que lleva.
8. Una vez finalizado los anteriores pasos, los churros se sirven con azucar.

Recomendaciones y consejos para unos buenos churros

• Una vez hallas aprendido, te darás cuenta de que un buen churro es crujiente y bajo en grasa (la mínima posible). Son lo ideal para un desayuno cuando es fin de semana, para merendar o simplemente porque te apetece. No te olvides de invitar a toda la familia (no seas avaricioso y te los comas todos) sobre todo a los niños, que les gustan mucho con chocolate calentito.
• Un churro hecho por nosotros no tiene nada que ver con los churros que sirven en las fiestas de los pueblos, que están cubiertos de grasa o los churros congelados que dejan mucho que desear.
• En el país de México también saben churros, son muy parecidos a los churros Españoles. La única diferencia es que son mas blandos y suelen ir acompañados de azucar y canela.
• Algo parecido a los churros son las porras que también se fríen pero esta vez hechos en una rosca grande que es cortada en porciones más pequeñas.
• A las porras y a los churros se añade sal, bicarbonato, harina y se hace en el momento
• Ya sea porra o churro, lo que se exige y marca una gran diferencia de los buenos a los malos, es que sobretodo estén crujientes, repito que sean bajos en grasa y sobretodo que no tengan sabor a harina cruda.

Con estos consejos sabrás hacerlos en tu propia casa para disfrutar en buena compañía, de todas formas recomendamos la churreria villanueva del pardillo, tanto para ir en el almuerzo del domingo como desayuno de un sábado por ejemplo.