La cantidad y variedad de
maquinarias para tratar comidas y alimentos hoy en día es realmente muy variada. No obstante, una de las máquinas que sigue siendo muy utilizada hoy en día es la cortafiambres.
Este tipo de maquinaria es especialmente utilizada en charcuterías y carnicerías. Aunque realmente nada te detiene de tener una en tu hogar. Puesto que, al fin y al cabo, es sumamente útil a la hora de cocinar. Por ello, hoy te hablaremos sobre ella y sobre
como hacer filetes con un cortafiambres.
¿Qué es un cortafiambres?
Un cortafiambres es una
maquina rebanadora que se encarga de cortar en lonchas todo tipo de alimentos. Originalmente fue utilizada para cortar fiambres, de eso precisamente se debe su nombre. No obstante, con el pasar del tiempo, comenzó ser utilizada para rebanar todo tipo de alimentos.
Este tipo de maquina te permitirá
tener un corte fino y uniforme de carnes o embutidos por todos sus lados. Gracias a esto, se vuelve más fácil cocinar ciertos tipos de recetas. Desde un sándwich con una loncha de fiambre y queso, hasta todo un almuerzo con un filete de cualquier tipo de carne.
El factor que te permite diferenciar entre
una loncha y un filete es el grosor de los mismos. Es por ello que se vuelve importante ajustar la maquina al grosor que necesitas con precisión. Así podrás tener lonchas finas de fiambre y filetes más gruesos de carne de res, por ejemplo.
¿Qué tipo de alimentos puedes utilizar con esta máquina?
Pese a que el inicio se trata de una máquina utilizada para un solo tipo de embutido, a día de hoy se puede utilizar todo tipo de alimentos. Independiente de si deseas
hacer lonchas o filetes con la máquina.
De ese modo, entre
los embutidos que puedes utilizar están el fiambre, todo tipo de quesos, tocineta, jamón, etc. Mientras que, cuando se trata de carnes, podrás crear filetes de carne de res, carne de cochino, pescados, pollo y demás.
Lo único de lo cual deberás asegurarte, especialmente en el caso de las carnes, es que los pedazos que vayas a rebanar no tengan hueso. Ya que el choque de la maquina con el hueso puede generar daños en la misma. Al mismo tiempo que te hará obtener cortes irregulares que no serán muy agradables a la vista.
¿Cómo hacer filetes con un cortafiambres?
Ahora bien, puesto que ya conoces más al respecto de la funcionalidad de esta máquina, ha llegado el momento de hablarte sobre
cómo hacer filetes con un cortafiambres. La carne que vayas a utilizar es de libre elección. Lo importante es que, para tener filetes hermosos, necesitas de seguir estos pasos:
Limpiar bien la carne
Lo primero que deberás hacer es
limpiar bien la carne. En caso de que sea un tipo de carne que posee hueso, deberás asegurarte de que no quede ningún hueso en la pieza de carne a filetear. En caso de que sea un pescado, deberás de limpiarlo bien y retirar todas las espinas que pueda tener. En especial la espina de la zona central.
Ubicar la carne en el carro
Una vez que hayas cumplido con el primer paso, será momento de
colocar la carne en el carro. Para esto, deberás de tener la máquina apagada. Así podrás mover libremente el carro hacia atrás para colocar allí el pedazo de carne a filetear.
Luego de tener el trozo de carne en el carro, debes de
ajustar el empujador hasta que se encaje en el trozo de carne. De ese modo, no tendrás que preocuparte de que la carne se mueve durante el proceso.
Elegir el grosor
Ya con la carne en el carro será momento de
elegir el grosor con el cual filetearás la misma. Si buscas filetes gruesos o delgados es irrelevante. Ya que podrás hacer ambas cosas con esta máquina.
Así pues, todo es cuestión de que elijas el grosor de tu preferencia antes de iniciar. Recuerda que al tratarse de filetes su característica es precisamente que sean más gruesos que una loncha de embutido.
Comenzar a cortar
Ya en este último paso es momento de encender la máquina y
comenzar a filetear. Para ello, deberás utilizar el empujador y realizar el movimiento de vaivén con la máquina. Asegurándote de atajar todos los filetes que vayan saliendo por el otro extremo de la máquina.
Cuando ya el trozo de carne que te quede sea muy delgado, debes apagar la máquina y dejar el espesor en 0. Así evitarás cortarla demasiado e incluso te protegerás de cualquier corte que puedas tener en tus manos. con estos pasos ya sabrás como hacer filetes con un cortafiambres.
Cuidados a tener en cuenta
Al tratarse de una máquina que cuenta con un filo de gran calibre y que se va moviendo a gran velocidad, es fundamental
utilizarla con sumo cuidado. Solo así podrás evitar tener cortes en la mano.
Por ello, deberás de colocar
la máquina cortafiambres en una superficie plana en la que no se mueva para nada. Del mismo modo, debes evitar utilizar guantes de malla que se puedan atascar en la máquina. Lo recomendable es utilizar guantes de látex o de plástico.
Recuerda también
utilizar el empujador del artefacto para empujar la carne para evitar sostenerlo con tus propias manos. Al seguir estos pequeños y simples consejos siempre que la vayas a utilizar, podrás evitar graves accidentes en la cocina.