Cómo recolectar flores comestibles

Una vez que empiezas a mirar las flores comestibles, te das cuenta de que hay una variedad sorprendentemente abundante de flores perfectamente apetecibles.

No soy cocinero, pero me sorprendieron comiendo un pequeño refrigerio coloreado por las plantas que encuentro aquí y allá mientras camino por las montañas. A lo largo del sendero también hay una sorprendente cantidad de flores que se pueden encontrar en los jardines.

Las rosas, las fresas, las campanillas y las violetas se encuentran entre las delicias coloridas y sabrosas que prueban, antes de que las bayas maduren, es decir.

Una imagen vertical de primer plano de un colorido cuenco de ensalada y flores comestibles sobre una superficie gris.  En la parte superior e inferior del marco hay texto impreso en verde y blanco.

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Sin embargo, cuando se trata de cosechar estas golosinas, hay algunas cosas que debe saber para tener una buena experiencia de masticación de pétalos.

Para saber cómo decidir cuándo y cómo cosechar, así como algunos detalles sobre el almacenamiento si está cerca de un refrigerador, ¡siga leyendo!

Esto es lo que cubriremos:

Consideraciones sobre flores comestibles

Cuando esté considerando recoger flores para comer, hay algunas cosas que debe tener en cuenta antes de morder los hermosos pétalos.

Asegúrese de ser positivo acerca de la identificación de plantas. ¡No todas las flores son comestibles!

Una imagen horizontal de primer plano de una ensalada fresca decorada con flores de borraja y capuchina.

Recoger de plantas que no hayan sido rociadas con productos químicos. No te comas los pétalos del ramo que te regaló tu San Valentín en la floristería, o que te recogieron a la vera del camino, o que te compraron en un centro de jardinería.

¡No comas flores enteras si tienes alergia al polen!

Antes de comprar o cosechar un racimo, cuando tenga la intención de usarlos para aplicaciones comestibles, pruebe una muestra para asegurarse de que le gusta el sabor y para confirmar que están en su punto máximo, listos para ser recogidos y disfrutados.

Además, asegúrese de inspeccionar las flores en busca de insectos antes de la cosecha.

Las flores dañadas antes de la cosecha no conservarán su forma ni se verán bien después de la cosecha, así que seleccione flores perfectas solo si planea usarlas como adorno cosmético.

cuando recoger

Hablando del mejor momento para cosechar, ¿cómo sabes cuándo están listos para ser recogidos y usados, así como para masticar?

Deben estar en flor, completamente abiertos y no demasiado maduros (aún desarrollándose a partir de su capullo, por ejemplo) o demasiado maduros, como están justo antes de marchitarse. ¡Recolectar flores para comer no es una forma alternativa de decaimiento!

Una imagen vertical de primer plano de caléndulas que crecen en el jardín fotografiado contra un fondo de enfoque suave.

Planee cosechar durante las horas más frescas del día para que no se marchiten inmediatamente después de retirarlas. La mañana es el mejor momento del día, cuando las plantas están turgentes y frescas. En este momento, también contienen la máxima cantidad de aroma y sabor.

Espera a que el rocío se seque para asegurarte de que los delicados pétalos no se peguen.

Cosecha y procesamiento

Las instrucciones de recolección dependen del tipo de floración.

Las cabezas de flores enteras de algunas plantas, como el eneldo o el hinojo, se pueden recolectar y usar. Para otras, como las rosas, arranca los pétalos individualmente.

Los floretes de lavanda también se pueden cosechar directamente del tallo. Las capuchinas y las flores violetas se pueden cortar justo debajo de la flor con unas tijeras afiladas o pellizcando con la uña.

Una imagen vertical de primer plano de pastelitos recién horneados decorados con pensamientos comestibles.

La forma en que los recolecta también depende de para qué planea usarlos. Por ejemplo, si planeas recoger flores para decorar un pastel, ¡es importante que te asegures de que las flores estén intactas!

Sin embargo, si planea secarlos para usarlos en tés, las floraciones imperfectas son perfectas.

Algunos, como las flores de calabaza macho, las capuchinas y el trébol, se pueden comer enteros. Sin embargo, con la mayoría, la porción comestible y de sabor delicado serán los pétalos.

El resto de las partes de la flor, incluidos los estambres con polen y pistilos, deben eliminarse para mejorar el sabor.

Una imagen horizontal de primer plano de rosas de perro rosa representadas bajo el sol contra un fondo de cielo azul.

Los sépalos, o pétalos verdes en la base de la flor, suelen ser amargos. Estos se pueden quitar para una mejor experiencia gastronómica.

La base blanca de los pétalos, como la que ves en los pétalos de rosa, también puede ser amarga, así que puedes optar por cortarlos también.

almacenamiento

Una vez recogido, compruebe si hay suciedad. Sumerge las flores o los pétalos en un recipiente con agua fría para eliminar las partículas de suciedad.

No use un centrifugador de ensalada para secarlos, ¡son demasiado frágiles! En su lugar, déjalos secar sobre una toalla de papel.

Lo mejor es utilizar las flores tan pronto como sea posible después de la cosecha. Pero puede guardarlas hasta por una semana forrando una canasta o recipiente con toallas de papel húmedas para mantener la humedad, colocando las flores encima y metiéndolas en el refrigerador.

Evite las bolsas de almacenamiento de plástico. Se pueden apretar, unir a la bolsa o unir entre sí.

Si sus flores se marchitan, a veces se pueden revivir dejándolas flotar en un baño de agua helada durante unos minutos antes de usarlas.

También puede secarlos en un deshidratador o en un horno bajo para usarlos en mezclas de té de hierbas.

Usando flores comestibles

Hay tantas maneras en que puedes usar flores comestibles en la cocina, en el horno o simplemente sentado en tu jardín, probando un sabor aquí y allá o tomando una bebida fría.

Una imagen horizontal de primer plano de un pastel de Pascua con glaseado blanco decorado con flores comestibles.

Agréguelos a las ensaladas o adorne la pizza después de que salga del horno, congélelos en cubitos de hielo para agregarlos a las bebidas o mejorar su horneado.

Piense en toppings, salteados, rellenos, mermeladas, jaleas, adobos, toppings… ¡la lista de posibilidades es extensa!

Una imagen vertical de una paleta decorativa con flores comestibles congeladas en hielo.

Para hacer sus propias flores azucaradas en casa para decorar pasteles, aprenda el método simple en nuestro sitio hermano, Foodal.

Si te cuesta decidir cuándo usar uno y dónde usar otro, come un tentempié y deja que tu paladar te diga si es más adecuado para platos salados, como el cebollino y la caléndula, o para dulces, como los pensamientos. lavanda.

Para obtener inspiración sobre qué probar y cómo usarlos, desplácese por nuestra guía de flores comestibles. (¡Próximamente, en breve, pronto!)

forraje floral

Recoger flores comestibles puede no ser lo que imaginabas pasar la madrugada en tu jardín. O tal vez lo fue.

Un primer plano horizontal de un plato lleno de flores comestibles recién cortadas sobre una mesa de madera.

La tarea en sí es un gran descanso de la limpieza y cuando puedes sorprender a tu familia y amigos, o incluso solo a tus papilas gustativas, con tus creaciones, vale la pena gastar un poco más aquí y cortar allá.

¿Alguna vez has cultivado o usado flores comestibles? ¿Cuál cultivaste y a qué sabían? Déjame saber cómo los has usado en tus aventuras culinarias en los comentarios a continuación.

Además, lea más sobre las flores comestibles en estas guías:

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