Cómo utilizar una placa de inducción

Ya sea que se esté familiarizando con una cocina nueva y elegante o que finalmente haya tenido la tentación de alejarse de su fiel llama de gas, vale la pena familiarizarse con el funcionamiento de las placas de inducción y la mejor manera de cocinar en ellas.

Las cocinas de gas y vitrocerámicas/eléctricas funcionan utilizando una llama o un serpentín de calentamiento para generar calor que luego calienta sus ollas y sartenes. Las placas de inducción funcionan calentando las propias ollas y sartenes. Funcionan utilizando bobinas de cobre (también llamadas elementos calefactores) a través de las cuales pasa una corriente eléctrica. Cuando se coloca una sartén o sartén compatible con inducción sobre esta bobina de cobre, la corriente eléctrica hace que los electrones de la sartén o la sartén se rocen fuertemente a nivel molecular, lo que hace que el metal de la sartén se caliente.

Por lo tanto, si enciende una placa de inducción pero no coloca una olla o sartén sobre ella, la superficie de la placa nunca se calentará. Solo cuando coloca una olla compatible encima de la bobina, ocurre la magia del calentamiento. Como resultado, son increíblemente eficientes, con mucha, mucha menos pérdida de calor en comparación con las cocinas de gas y vitrocerámicas/eléctricas.

Esta es solo una de las razones por las que muchas cocinas profesionales han cambiado a placas de inducción, ya que toda la cocina es mucho más fresca que una alternativa de gas sofocante. Finalmente, las placas de inducción también se calientan más y también calientan mucho más rápido, con temperaturas uniformes en toda la olla o sartén.

Una cosa a tener en cuenta es que no todas las ollas y sartenes funcionan con placas de inducción. Necesitará utensilios de cocina ferromagnéticos y conductivos magnéticamente, con una base plana para un contacto máximo. Una prueba que usa la mayoría de la gente es verificar la base de una sartén con un imán de nevera. Si se pega, debería estar listo para continuar, pero obviamente es mejor buscar etiquetas compatibles con la inducción al comprar sartenes nuevas.

lo que usamos

Los pasos a continuación deben cubrir tanto las placas de inducción empotradas como las portátiles, aunque siempre es mejor consultar el manual del fabricante para obtener instrucciones específicas.

la versión corta

  • Coloque la olla o sartén en la placa
  • Encienda el anillo de la placa
  • Ajuste el calor y cocine
  • Retire la sartén de la placa
  • Caminar
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    Coloque la olla o sartén en un quemador

    Aunque puedes encender una placa de inducción sin tener una sartén encima, no podrás hacer nada. Las placas de inducción solo funcionarán si detectan una sartén compatible en ellas. Entonces, el primer paso es poner la sartén en un quemador.

    Es importante elegir el tamaño de quemador correcto para su estufa. Para obtener la máxima eficiencia y asegurarse de que su sartén se caliente de manera uniforme, debe encontrar el quemador más cercano en tamaño a su placa de cocina. El manual de instrucciones de su placa le indicará los tamaños mínimos y máximos de recipientes para cada quemador.

    Si tiene una estufa con zonas flexibles, es posible que deba colocar una sartén grande en varias zonas.Coloca una cacerola en una placa de inducción.

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    Encienda el anillo de la placa

    Mantenga presionado el interruptor de encendido de la estufa. Esto encenderá la placa en general, pero no el anillo específico que planea usar. Para ello tendrás que ubicar los mandos que correspondan a la placa de cocción que quieras utilizar y encenderlo. Si tu placa tiene detección automática, lo más fácil ahora es levantar la sartén y volver a colocarla. Esto cambiará los controles de la estufa a ese quemador.

    Las instrucciones difieren de una placa a otra. Algunos tienen configuraciones de energía individuales. Otros, como el que estamos usando aquí, tienen un conjunto de controles de potencia, pero primero debe seleccionar qué placa controlar. Si está utilizando una estufa con zonas flexibles y una sartén grande, es posible que también deba unir varias zonas.Encender una placa de inducción

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    Ajuste el calor y cocine

    Ahora que la placa está activa, es hora de cocinar. Utilice los controles para establecer el nivel de calor deseado. La mayoría de las estufas van de cero (parada) a nueve (máximo), aunque algunas estufas también tienen medios pasos. La mayoría de las estufas también tendrán un modo de aumento de potencia. Esto usa aún más energía y está diseñado para hervir agua rápidamente. Tenga en cuenta que las placas tienen una clasificación de potencia máxima y que usar la configuración de aumento de potencia en un quemador puede reducir la configuración máxima disponible en otros quemadores.

    A diferencia de una placa de gas donde puede ver cuánto calor está emitiendo, debe asegurarse de que una placa de inducción esté haciendo lo correcto, por lo que debe confiar en la configuración del nivel de potencia. Como las placas de inducción pueden aumentar la temperatura de las sartenes hasta unos 350°C (el gas tiende a alcanzar un máximo de 220°C), ten cuidado con los niveles de potencia y nunca calientes una sartén seca: asegúrate de que haya líquido o aceite.

    El manual de una placa de cocina explicará qué hacen los ajustes de potencia, pero el ajuste más alto (nuevo y potenciado) está destinado a hervir el agua rápidamente. Una configuración alrededor de siete u ocho es generalmente para freír, cinco o seis para hervir a fuego lento y más baja para mantener el calor. Como es la sartén la que se calienta, las placas de inducción reaccionan rápidamente a los cambios de temperatura.

    Recomendamos ir a lo seguro para empezar, optando por configuraciones de energía más bajas. Es común que las personas subestimen las placas de inducción cuando comienzan a usar una, lo que resulta en alimentos demasiado cocidos o quemados. No te preocupes si eso sucede, llegarás allí en poco tiempo.Ajustar el nivel de potencia de la placa de inducción

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    Retire la sartén de la placa

    Cuando termines de cocinar, si tomas una sartén, el quemador se apagará automáticamente. La mayoría de las placas mostrarán un símbolo parpadeante que le advierte que el quemador está caliente al tacto y debe dejarlo enfriar. Tenga en cuenta que la mayoría de las cocinas recordarán que una sartén estuvo allí recientemente. En cuestión de minutos (la configuración varía según la placa), si vuelve a encender una sartén, el quemador reanudará la cocción, lo que puede hacer que queme cualquier alimento que quede en la sartén o que continúe calentando una sartén vacía.

    Cuando hayas terminado de cocinar, coloca la sartén que estabas usando sobre un salvamanteles para evitar que esto suceda, pero es mejor apagar el fuego y apagar toda la placa si has terminado de cocinar.Deja que una placa de inducción se enfríe

  • preguntas frecuentes

    ¿Las diferentes sartenes reaccionan de manera diferente a una placa de inducción?

    Ellos si. Una sartén de hierro fundido tardará más en calentarse, pero retendrá el calor por más tiempo, así que tenga más cuidado con los ajustes de calor, especialmente los más altos. Una sartén de acero inoxidable responde mejor, se calienta y se enfría más rápido.

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