No hay nada mejor que un buen plato de
albóndigas para calentar el cuerpo, pero dejando claramente de lado los platos precocinados y apostando por unas buenas albóndigas caseras, que lleven su salsa casera y se convierta en un plato delicioso para hacer una buena comida. Por eso en este artículo sabrás
cómo hacer albóndigas.
Las albóndigas se pueden hacer con prácticamente cualquier carne o pescado, debiendo tener siempre presente que serán más tiernas si se opta por emplear una carne grasa más que si se opta por una magra. Estas últimas necesitan menos cocción ya que al no tener grasa se quedan duras y muy secas.
A la hora de
cocinar las albóndigas hay dos posibilidades, hacerlas al horno o bien freírlas en aceite. Si optas por freírlas el resultado serán unas albóndigas más jugosas pero también más calóricas. La elección de uno u otro tipo de cocinado depende de tus gustos y preferencias.
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Cómo hacer albóndigas
Ingredientes
Para conseguir unas 28 albóndigas se necesitan:
- 500 gramos de carne picada de ternera, pavo, cerdo o bien una mezcla, según el gusto.
- Media taza de leche
- Media taza de migas de pan duro
- Media taza de queso Parmesano rallado
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de sal
- Manojo de perejil fresco picado
- Vueltas de pimienta negra molida
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado finamente
- Y opcionalmente puedes utilizar harina y aceite de oliva.
Para la salsa se necesita:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 lata de tomates pelados enteros
- 3 dientes de ajo picados
- ¼ cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- Tomillo fresco, orégano, albahaca y otras hierbas secas
- Y opcionalmente queso parmesano rallado para decorar
Instrucciones
Para comenzar con
la elaboración de las albóndigas debes, en primer lugar, mezclar la leche con las migas de pan para que estas se ablanden, colocándolas en un bol junto al huevo batido, la pimienta negra, la sal, el perejil y el queso parmesano. Después incorpora la carne, la cebolla picada y el diente de ajo y con las manos
amasa todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y uniforme.
Una vez realizado lo anterior coge una pequeña porción de la masa y con las manos haz una bola pequeña,
haciendo bolitas hasta que se termine la masa.
Cuando hayas finalizado puedes
cocinar las albóndigas en el horno durante unos 20-25 minutos hasta que se vean ya cocinadas o bien optar por enharinarlas y freírlas en aceite hasta que se vean doradas.
Para
elaborar la salsa que acompañará a las albóndigas, saltea la cebolla y el ajo en una sartén con una cucharada de aceite a un fuego medio – alto hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Después tritura los tomares y añádelos a la sartén junto a la sal, la hoja de laurel y las hierbas aromáticas elegidas.
Incorpora las albóndigas a la salsa y deja que se cocine todo a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la salsa ya se haya reducido y espesado. Por último quita las hojas de laurel y los tallos de las hierbas aromáticas y espolvorea el queso parmesano rallado por encima de la preparación, que ya estará lista para servir.