Como hacer brócoli

Esta hortaliza tan frecuente en las fruterías, que también recibe el nombre de brécol o bróculi, pertenece a la misma familia que las coles y las coliflores, un alimento que tiene una forma similar al de una pequeña coliflor y de la que existen diferentes variedades que permiten que aparezca en varios colores como morado, rojizo, blanco o verde, siendo este último el más frecuente.

Antes de indicarte como hacer brócoli, debes tener en cuenta las grandes propiedades que tiene, debiendo ser consciente de que se trata de una de las hortalizas con mayor valor nutritivo, rico en vitaminas A, C, E y B1, así como en calcio, zinc, potasio, hierro, yodo y magnesio, todos ellos muy importantes para la salud.

Recetas

El brócoli no es una de las verduras más populares pero se pueden hacer gracias a ella muchos platos variados y sabrosos que van más allá de hacerlo cocido o al vapor, con recetas como las que te indicamos a continuación:

Brócoli al horno

El brócoli al horno es una receta que sirve tanto como un primer plato como para ser utilizada como guarnición de un plato de carne o pescado. Para ello necesitarás:

  • 1 manojo grande de brócoli
  • Sal y pimienta negra reciente molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra (3 o 4 cucharadas)

Esta elaboración es muy sencilla y rápida de hacer. En primer lugar se precalienta el horno a 200 grados mientras se lava bien el brócoli, siendo muy importante que se seque al máximo para evitar que al meterlo al horno con agua se reblandezca.

Para eliminar el exceso de agua tras el lavado se puede introducir el brócoli en una centrifugadora de verduras, y posteriormente dejarlos sobre un papel de cocina absorbente.

Una vez hecho lo anterior se cortará el brócoli por la mitad y se coloca en una bandeja, echando aceite de oliva virgen extra por encima y añadiendo sal y pimienta al gusto.

Por último se mete la bandeja en el horno durante 10 minutos. Se sacará, se da la vuelta a todas las piezas y se volverá a introducir durante otros 10 minutos, tras los cuales estará listo para servir.

hacer brócoli

Crema de brócoli

Para realizar una crema de brócoli necesitarás:

  • 50 g de mantequilla
  • Media cebolla picada
  • 680 g de brócoli picado
  • 50 g de harina
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras
  • 120 ml de nata
  • Sal y pimienta negra molida (al gusto)

Y seguir los siguientes pasos:

  • En primer lugar pon una olla amplia a fuego medio-alto, añadiendo mantequilla para que se derrita. Una vez comience a espumar, añade la cebolla y el brócoli picado, salteándolo durante 10 minutos hasta que se empiecen a ablandar un poco.
  • Una vez salteados hasta que lleguen a ablandarse a los 10 minutos aproximadamente, procede a añadir la harina y mézclalo. Sofríelo hasta que doren un poco, durante aproximadamente un minuto.
  • Una vez hecho lo anterior añade algo más de la mitad del caldo y una vez llegue a la ebullición reduce la temperatura para que se cocine a fuego lento hasta que los vegetales empiecen a estar tiernos, para lo cual tardará unos 10-12 minutos.
  • Posteriormente tritura los ingredientes hasta crear un puré fino y suave. Ponlo de nuevo en el fuego y añade el resto del caldo y también la nata, dejándolo hervir a fuego lento y remuévelo hasta que esté caliente. Por último, sazónalo con sal y pimienta negra.

 

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