Como hacer crepes

Las crepes o creps son unas tortas muy finas que se pueden servir de una gran cantidad de maneras diferentes, pudiendo ser tanto salados como dulces en función de los ingredientes que se utilicen.

Para elaborar las crepes se debe preparar una mezcla con harina, huevos y leche, casi líquida, a diferencia de las rotitas, y son cocinados en una sartén antiadherente. De hecho hay algunas especialmente diseñadas para la preparación de crepes. Si son dulces se puede aromatizar la masa con elementos como vainilla, mientras que si son saladas pueden añadirse hierbas o una mezcla de especias.

Como hacer crepes

Ingredientes

Para hacer crepes se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 250 ml de leche
  • 150 g de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra para el engrasado de la sartén

Elaboración

  • En primer lugar se colocan todos los ingredientes en una jarra y se baten haciendo uso de la batidora de forma que no queden grumos. Una vez hecha la mezcla, aunque se podría utilizar en el momento, es recomendable dejarla reposar durante una hora en la nevera.
  • Una vez que la mezcla haya reposada en la nevera, se debe mezclar un poco la jarra con una cuchara, debiendo tener la mezcla una textura de crema líquida. En el caso de que haya quedado muy espesa se puede añadir un poco de leche.
  • Se engrasa la sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva virgen extra. Una vez esté bien caliente añadimos un poco de masa y se mueve la sartén girándola para ayudar a que la masa se extienda y cuando los bordes comiencen a dorarse se le dará la vuelta. Habitualmente la primera crepe se desecha porque tiene demasiada grasa y no suele quedar bien y en las siguientes se repite el proceso pero ya no hace falta añadir más aceite.

Para mantener las crepes calientes hasta que se sirvan se puede poner un cazo con agua a calentar a fuego muy suave y encima de ella colocar un plato con un trozo de papel aluminio y encima se van colocando las crepes, una encima de otra. No debe haber temor porque se puedan pegar ya que no lo hacen, por lo que pueden apilarse sin ningún tipo de problema.

Por otro lado, se pueden envolver en papel de aluminio para guardarlas en la nevera hasta dos días y luego utilizarlas bien en frío o calentarlas.

Otras crepes

Puedes hacer crepes que van más allá de elaborar la masa básica, como pueden ser las crepes de jamón y queso, en las que sobre cada crepe se pone una loncha de jamón y una de queso y se enrollan, o las crepes de manzana y canela, para las cuales se deben saltear en una sartén tres manzanas ácidas cortadas en cuadraditos junto a una cucharada de mantequilla y otra de azúcar moreno hasta que estén doradas, para posteriormente rellenar las crepes y espolvorearlas con canela molida.

 

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