Las formas fáciles de asegurarse de que su placa de inducción no se ralentice

Una de las ventajas de las placas de inducción es que se supone que son más rápidas que las teteras de agua hirviendo y más eficientes. Por eso, medimos el tiempo que se tarda en hervir diferentes cantidades de agua cuando probamos las mejores placas de inducción.

Mientras hacíamos muchas pruebas, notamos un problema: todas las placas de inducción eran más lentas de lo esperado e incluso más lentas que la cocción a gas.

Entonces, ¿qué estaba pasando? Resulta que esas eran las sartenes que estábamos usando. Si tienes una placa de inducción que tarda más de cinco minutos en hervir una olla de agua, los utensilios de cocina que estás usando podrían ser los culpables.

La compatibilidad de inducción no significa el mejor rendimiento

Para que una sartén funcione en una placa de inducción, debe ser magnética. Esto se debe a que las placas de inducción utilizan bobinas de alambre de cobre para crear un campo magnético. Cuando una bandeja magnética entra en contacto con el cubo, este campo magnético hace que la bandeja se caliente.

Esta es una gran noticia para la eficiencia, ya que se pierde poco calor hacia el exterior y también significa que los utensilios de cocina responden rápidamente a los cambios de potencia realizados en la placa. Por supuesto, la desventaja es que para una placa de inducción, debe tener sartenes compatibles: las sartenes de cerámica, aluminio y cobre no funcionarán.

Muchos fabricantes de sartenes de alta gama solucionan el problema fundiendo la sartén en un material no magnético, pero usando una base magnética. Esta base puede ser fácil de detectar, o puede incorporarse a la bandeja y no quedar expuesta. Usar una base como esta hace que una sartén sea compatible con una placa de inducción, pero eso no significa que obtendrá el mejor rendimiento.

El consumo de energía es importante

Todas las placas de inducción tendrán un documento de especificaciones que le indicará la potencia máxima que puede producir cada bobina, por ejemplo, 3000W. Esta cifra máxima depende del tamaño de la sartén utilizada (por lo que debe hacer coincidir el tamaño de la sartén con el tamaño del quemador), pero también depende de la construcción de la sartén, como hemos descubierto.

Usando utensilios de cocina de aluminio anodizado con un fondo compatible con inducción, descubrimos que el agua tardaba mucho en hervir, independientemente de la placa utilizada. Verificamos el cableado que estábamos usando para conectar las placas y le pedimos a un electricista que actualizara el cable de la unidad de consumo, verificó el voltaje de la conexión y todo se verificó.

Continuando con nuestra investigación, conectamos nuestra estufa de inducción de prueba a un enchufe estándar de 13 A y la conectamos a un medidor de potencia para ver qué sucedía. No lo hagas en casa: deliberadamente solo usamos un quemador y uno cuya potencia máxima no supere los 3kW (la potencia máxima a través de una toma de corriente de 13A).

Usando la sartén anodizada, vimos un consumo de energía de 728.8W, que es mucho menos de lo que puede consumir una placa de cocción general y muy lejos incluso de un hervidor lento.

Crédito de imagen (reseñas confiables)

Cambiamos y usamos una bandeja estándar de acero inoxidable, que es completamente magnética. En la misma placa con el mismo quemador, el consumo de energía aumentó a 2363 W, que es tres veces el consumo de energía.

Esto marcó una gran diferencia en las velocidades de calentamiento y ebullición de la sartén, brindando el tipo de rendimiento que esperamos de una placa de inducción.

Claramente, tener una sartén completamente magnética significa que la placa de inducción puede utilizar toda su potencia; solo con base magnética, la potencia de una placa de inducción es limitada. Repetimos las pruebas usando varias marcas de sartenes anodizadas y obtuvimos los mismos resultados lentos cada vez.

Todavía puedes cocinar con todas las sartenes de inducción.

La principal diferencia que hacen las sartenes es la rapidez con la que pueden calentarse. Descubrimos que con las sartenes anodizadas aún podíamos freír alimentos y hervir agua, pero todo era mucho más lento que cuando usábamos acero inoxidable.

Como pauta para las pruebas caseras, una cacerola de tamaño mediano llena con un litro de agua debería tardar alrededor de cuatro minutos en alcanzar los 90 °C, por lo que menos de cinco minutos para que hierva por completo. Si su placa de cocina tarda mucho más que eso, podría ser solo el utensilio de cocina. Intente repetir la prueba con una bandeja de acero inoxidable (pida prestada una si no tiene una). Si la prueba de ebullición mejora rápidamente, sabrá que sus utensilios de cocina están obstaculizando el rendimiento de su estufa.