¡Comida reconfortante picante, maní y fideos súper fáciles de conseguir! Estos fideos gochujang solo requieren un puñado de ingredientes de la despensa, como fideos ramen, mantequilla de maní, aceite de sésamo, salsa de soya y más. - y se unen en solo 20 minutos. ¡Victoria de la semana!
¡Comida reconfortante picante, maní y fideos súper fáciles de preparar con estos fideos gochujang en salsa!
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Ha sido un verano veraniego y el exterior no debería llevarse todo el calor, ¡que se haga cargo la salsa! Gracias siempre al calor sutil de la salsa gochujang y la rica cremosidad de la mantequilla de maní, gracias a los remolinos retorcidos de los pequeños bloques de fideos ramen y bendiga esos montones de hierbas frescas en la parte superior.
Este nuevo amigo es tan fácil de armar que es posible que lo hagas una y otra vez y, sí, claro, ¿por qué no una vez más esta semana?
Ingredientes para los fideos ramen gochujang
Probablemente ya tenga a mano un puñado de alimentos básicos para la despensa o el refrigerador para este bebé, pero luego reúna el resto y prepárese. Usamos el ramen crujiente estándar de los paquetes pequeños (menos el paquete de especias), ¡pero cualquier fideos salteados también funcionaría muy bien aquí!
Para la salsa:
- salsa de soja
- salsa gochujang (como esta*) o pasta gochujang (será más picante)
- pasta de tomate
- Mantequilla de maní
- azúcar morena
- aceite de sésamo
- Ajo
- caldo o agua para diluir
Para el paraíso de los fideos:
- pollo molido (¡el cerdo molido también podría funcionar!)
- Ladrillos de fideos ramen (solo los fideos)
- espinacas frescas
- hierbas frescas, aceite de chile y semillas de sésamo para decorar
El tipo/marca de salsa gochujang también determinará su nivel de especias. Cuando se probó con la marca PF Chang, definitivamente fue suave y completamente apto para niños. Pero otras marcas como Bibigo tienen más atractivo.
¿Qué es Gochujang?
Si no está familiarizado, gochujang, un ingrediente básico en la cocina coreana con un calor persistente absolutamente delicioso y un fuerte sabor a umami, mezclado con otros ingredientes como salsa de soja, vinagre y un edulcorante. El gochujang en sí es una pasta picante, dulce y salada hecha de soja fermentada, hojuelas de pimiento rojo, arroz glutinoso y sal. Se utiliza comúnmente para dar sabor a platos de carne, sopas, guisos y salsas. Puede obtener más información sobre cómo lo fabrica y lo usa Christina Chaey en Bon Appétit.
Para esta receta, en realidad usamos salsa gochujang que está premezclada con otros ingredientes, principalmente porque casi siempre está disponible en nuestra tienda de comestibles local. Pero también porque es un poco menos potente que la pasta, más cerca de una sriracha dulce, mientras que la pasta es más espesa y picante.
Si tiene la pasta, definitivamente es un sabor profundo e interesante y, por supuesto, ¡puede usarse aquí! Pero podría considerar agregar un chorrito de salsa de soya y miel para equilibrar los sabores.
Hagamos estos deliciosos fideos entre semana
Easy Peasy es el nombre del juego de fideos aquí, por lo que puede prepararlos en una noche de semana. O varias noches consecutivas entre semana, si tu corazón lo desea. Vamos.
Sirva estos fideos apilados en un tazón, absolutamente rociados con hierbas frescas, cebolletas, semillas de sésamo, tal vez un poco de aceite de chile. SÍ.
Solo una nota rápida de textura, estos fideos se volverán más pegajosos (¡todavía muy deliciosos!) Cuanto más tiempo se asienten, por lo que es posible que deba agregar un poco de agua para aflojar las cosas y recuperar su sedosidad cuando regrese por segundos, tercios, cuartos o restos. .
Subs y jazzers para esa pila de fideos
¡Lo que es realmente genial de una maravilla nocturna como esta es que realmente puedes personalizarla! Puedes reemplazar la carne molida de cerdo o de pavo con carne, o si quieres que sea vegetariana, puedes probar:
- migaja vegetariana
- tofu crujiente (prueba esta técnica)
- o simplemente apila las verduras (¿pimientos? ¿Brócoli asado? ¿Champiñones? ¡Cualquier cosa puede ser increíble!)
Si no tiene o no puede encontrar salsa o pasta gochujang, definitivamente puede agregar sambal oelek, sriracha o cualquier otra pasta de chile que pueda tener. ¡Solo revisa los niveles de especias a medida que avanzas!
Y no sería un país de las maravillas de los fideos si no lo condimentaras con montones de hierbas frescas encima: albahaca, cilantro, cebollín, cebollín o todo lo anterior. ¿Va a rociar aceite de sésamo y exprimir jugo de limón y espolvorear semillas de sésamo tostadas encima? Amigo, eso esperamos.
Indique con qué frecuencia los hace para que podamos sentirnos totalmente normales y no obsesionarnos con la frecuencia con la que los hacemos, ¿de acuerdo? Adelante, amantes de los fideos.
Fuentes: Gochujang Sesame Noodles (BA) y Spicy Short Rib Noodles (POY)
Fideos Gochujang: Preguntas frecuentes
¿Cómo se sostiene esto para las sobras?¡Esto lo convierte en un almuerzo muy delicioso al día siguiente! La textura se vuelve más pegajosa a medida que se asienta, por lo que es posible que solo deba agregar un poco más de agua para aflojarla y volver a hacerla crujiente.
¿Cuál es la diferencia entre la salsa gochujang y la pasta gochujang?La salsa Gochujang se mezcla previamente con otros ingredientes, más delgados y de consistencia más suave. La pasta de gochujang es más espesa, picante y potente que la salsa. ¡Usamos salsa en esta receta!
¿Cómo podría hacer esto sin gluten?¡Los fideos de arroz funcionarían muy bien aquí!
¿Qué tan picante es esta receta?Si usas salsa gochujang, tienen una patada (¡porque, bueno, gochujang!) pero aún un poco dulces. Si usa la pasta, definitivamente más alto en los niveles picantes.
¿Cómo puedo hacer esto vegetariano?Olvídate del pollo molido o del sándwich en tu sándwich vegetariano favorito (¡como el tofu!).
Notas de la fuente: Esta receta se inspiró en estos fideos Gochujang-Sesame de Zaynab Issa en Bon Appétit. También puede aprender un poco más sobre el gochujang y cómo se hace con Christina Chaey en Bon Appétit.
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¡Comida reconfortante picante, maní y fideos súper fáciles de conseguir! Estos fideos gochujang solo requieren un puñado de ingredientes de la despensa, como fideos ramen, mantequilla de maní, aceite de sésamo, salsa de soya y más. - y se unen en solo 20 minutos. ¡Victoria de la semana!
Salsa Gochujang:
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2–3 cucharadas de salsa gochujang (como esta*)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de agua
- 1–2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado
- 1-2 tazas de caldo o agua para diluir la salsa
ramen:
- 1 libra de pollo molido (también podría usar carne de cerdo)
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
- 2 paquetes de fideos ramen o salteados (solo los fideos)
- unos puñados grandes de espinacas frescas
- cebollín, cebolla verde, cilantro, albahaca o cualquier hierba que te guste para decorar
- sal, aceite de chile o semillas de sésamo para decorar
Observaciones
El tipo de gochujang utilizado determinará qué tan picantes son los fideos. Usé tanto la marca Bibigo como la marca PF Chang. Con la salsa gochujang de PF Chang, sentí que era lo suficientemente suave como para servirla a mis hijos. Si quiere estar seguro, puede reducir la cantidad total de gochujang, luego agregue un poco de calor adicional con aceite de chile o salsa de gochujang para los amantes de las especias justo antes de servir.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Categoría: Cena
- Método: Estufa
- Cocina: de inspiración coreana
Palabras clave: gochujang, fideos, salteados, pollo molido, fideos picantes, cena entre semana
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