Receta instantánea de sopa picante de fideos con costillas cortas

¡Nos detenemos en Noodle Town! Esta maravilla de fideos está repleta de costillas tiernas, espinacas salteadas brillantes, semillas de sésamo, caldo de jengibre y fideos sobre fideos.

Sí, este divertido tren sigue rodando por las vías y listo, ¡aquí estamos para una pequeña y deliciosa parada en Noodle Town! Lo mejor de las ciudades. Estos son fideos perfectamente condimentados, nadando en caldo de jengibre, listos para todas sus necesidades de fideos más indulgentes.

Las costillas cortas son las más tiernas, las más quebradizas, las más dignas de desgarrar porque ¿cómo están tan buenas? Mire por encima de su pila de fideos, junto a unas brillantes espinacas salteadas, espolvoreadas con semillas de sésamo y rociadas con un poco de aceite de sésamo tostado. Oh mi. Oh mi, oh mi

¿Qué es la salsa Gochujang?

Esta pequeña maravilla de fideos obtiene su picante profundo e interesante de la salsa gochujang. Si no está familiarizado, es una salsa hecha de gochujang, un ingrediente básico en la cocina coreana con un picor persistente absolutamente delicioso y un fuerte sabor a umami, mezclado con otros ingredientes como salsa de soja, vinagre y edulcorante. El gochujang en sí es una pasta picante, dulce y salada hecha de soja fermentada, hojuelas de pimiento rojo, arroz glutinoso y sal. Se utiliza comúnmente para dar sabor a platos de carne, sopas, guisos y salsas. Puede obtener más información sobre cómo lo fabrica y lo usa Christina Chaey en Bon Appétit.

Sopa de fideos de costilla corta en un tazón con una mano blanca sosteniendo una cuchara

Ingredientes para la sopa de fideos de costilla corta

Debido a que la salsa gochujang brinda tanta profundidad de sabor, especialmente cuando se combina con aromáticos como el jengibre y el ajo, ¡la lista de ingredientes en sí no es demasiado larga!

  • costillas recortadas, sin hueso (vale la pena cortarlas/prepararlas antes de cocinarlas para una experiencia de sopa de primer nivel)
  • salsa gochujang
  • pasta de tomate
  • jengibre fresco picado, ajo y chalote
  • Caldo de carne
  • fideos ramen secos o cualquier otro tipo de fideos fritos
  • espinaca
  • cebollas verdes, semillas de sésamo y/o aceite de sésamo para decorar

Sopa de fideos de costilla corta en un tazón con cuchara

Cómo hacer esta sopa picante de fideos con costillas cortas

Debido a que tenemos a nuestro viejo amigo Instant Pot trabajando para nosotros aquí, las cosas encajan de manera relativamente simple.

  • Costillas cortas. Sazonar generosamente con sal, luego saltearlos en la IP en modo salteado sin remover hasta que estén dorados por fuera.
  • Dale sabor. Agregue la salsa gochujang, la pasta de tomate, el jengibre, el ajo y las chalotas a la IP y déjelo reposar un poco, luego agregue el caldo.
  • Cocinar. Alta presión durante 30 minutos. Cuando esté cocida, esta carne será tan tiernamente tierna.
  • ¡Fideos! Regrese al modo salteado y agregue los fideos y cocine hasta que se ablanden.
  • Espinaca. Saltee en una sartén separada, luego agréguelo a su sopa (opcional, pero una adición tan agradable y brillante). ¡También puedes tirarlo directamente al frasco si ese es tu atasco!
  • Sirva sus tazones de sopa cubiertos con las costillas, meta las espinacas salteadas, espolvoree con cebollas verdes, semillas de sésamo y aceite de sésamo. ¡mmm!

    hazlo tuyo

    Esta receta nació después de intentar replicar ese hermoso tazón de bondad de The Daley Plate visto en Insta (¡hace años!). Aunque no funciona a partir de ninguna receta tradicional en particular, este plato sin duda tiene toques de combinaciones de sopa de res y fideos picantes más específicas de la cultura, como esta versión casera de la sopa de fideos con carne de res Ramyun picante al estilo coreano Shin Cup o esta sopa de fideos con carne de res taiwanesa de Woks de La Vie, los cuales suenan absolutamente deliciosos para una receta más tradicional.

    Lo que tenemos aquí es una combinación de caldo/fideos súper absorbente, que te calienta de adentro hacia afuera, que es la base perfecta, ¡y luego puedes comenzar a personalizar desde allí! Hemos probado algunos cortes diferentes de carne de res, siendo las costillas cortas las favoritas por su ternura, ¡pero otras ciertamente funcionan! Si te sientes cobarde, puedes hacerlo totalmente. Definitivamente también puedes mantenerlo vegetariano, con un poco de caldo de verduras y tal vez tofu crujiente marinado o champiñones asados ​​​​al horno encima. ¡Tantas posibilidades!

    Si no eres propietario de Instant Pot, no te preocupes, ese sueño aún puede ser tuyo con un poco más de tiempo. ¿Si solo tienes un paquete de ramen disponible? Perfecto, agrega ese paquete de sabor y haz que ese bloque de fideos nade. Lo que estamos diciendo es que esta combinación de salsa de jengibre, ajo y gochujang hará que absolutamente cualquier cosa cante.

    ¡Sopas divertidas para siempre!

    Sopa de fideos de costilla corta en un tazón

    Instant Pot Spicy Short Rib Noodle Soup: Preguntas frecuentes

    ¿Hay alguna diferencia entre gochujang y salsa gochujang?

    ¡Sí! Esta receta usa salsa gochujang, que tiene un sabor y un nivel de especia diferentes a los de la pasta pura de gochujang porque se mezcla con otros ingredientes. Si solo puede encontrar pasta de gochujang, considere agregar un chorrito de salsa de soya y tal vez un poco de miel o azúcar para equilibrar las cosas.

    ¿Puedo hacer esto vegetariano?

    ¡Absolutamente! Simplemente use caldo de verduras y coloque encima un delicioso tofu marinado crujiente o champiñones asados ​​al horno para darle más sabor.

    ¿Cómo puedo hacer esto sin Instant Pot?

    Dore las costillas en una sartén grande en la estufa con un poco de aceite hasta que quede una bonita costra dorada. Retire las costillas de la sartén y agregue la pasta de tomate, el jengibre, los chalotes y el ajo y cocine por unos minutos hasta que las especias estén transparentes. Agregue el caldo de res y regrese las costillas a la sartén. Cocine a fuego lento durante unas horas hasta que las costillas estén tiernas y comiencen a desmoronarse. Agregue sus fideos y cocine.

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    La descripcion

    ¡Nos detenemos en Noodle Town! Esta maravilla de fideos está repleta de costillas tiernas, espinacas salteadas brillantes, semillas de sésamo, caldo de jengibre y fideos sobre fideos.

    • 1 libra de costillas (carne deshuesada, desgrasada, cortada en trozos pequeños)
    • 1 cucharada de salsa gochujang (¡más gochujang = más picante! Yo diría que esta cantidad es medianamente picante)
    • 1 cucharada de pasta de tomate
    • 1 cucharada de jengibre fresco picado
    • 6 dientes de ajo, machacados/picados
    • 1 chalote, en rodajas finas
    • 4 a 6 tazas de caldo de res
    • 10-16 onzas de fideos ramen secos o cualquier otro tipo de fideos salteados (uso 2-3 paquetes de porción individuales)
    • espinacas (opcional)
    • cebollas verdes, semillas de sésamo y/o aceite de sésamo encima
  • Configure Instant Pot en modo salteado. Espolvorea generosamente las costillas cortas con sal; saltee sin tocar hasta que esté dorado por fuera.
  • Agregue el gochujang, la pasta de tomate, el jengibre, el ajo y los chalotes a la olla instantánea junto con las costillas y saltee durante 1-2 minutos.
  • Agregar caldo. Cocine a alta presión durante 30 minutos. Cuando termine el tiempo de cocción, la carne debe estar extremadamente tierna y deliciosa.
  • Regrese al modo salteado. Agregue los fideos y cocine hasta que los fideos se ablanden. Pruebe el caldo y sazone con sal, pimienta, ¿tal vez un vaso de vinagre de arroz? y todo lo que quieras.
  • Saltee las espinacas en una sartén aparte (opcional).
  • Sirva tazones de sopa de fideos cubiertos con costillas, espinacas salteadas, cebollas verdes, semillas de sésamo y aceite de sésamo.
  • Observaciones

    Probé esto con otros cortes de carne y no me gustó tanto, simplemente no estaban tan tiernos. También intenté cocinar las costillas con los huesos y la grasa encima y, aunque el sabor era bueno, el caldo se volvió demasiado grasoso y fue un desastre tratar de sacar la carne. Así que, en mi opinión, merece la pena hacer el corte antes de cocinar.

    Compré unos paquetes de 1,5 libras de carne de res, así que cuando quité los huesos y la grasa probablemente me quedaron 0,75 libras de carne de res. ¡Esta cantidad de carne + 2 paquetes de fideos fue la proporción adecuada para mí!

    Para el caldo, generalmente comienzo con 4-5 tazas, pero definitivamente necesito agregar más a las sobras: a los fideos les gusta absorber líquido.

    Instrucciones para la estufa: dore las costillas en una olla grande sobre la estufa con un poco de aceite hasta que estén bien doradas. Retire las costillas de la sartén y agregue la pasta de tomate, el jengibre, los chalotes y el ajo y cocine por unos minutos hasta que las especias estén transparentes. Agregue el caldo de res y regrese las costillas a la sartén. Cocine a fuego lento durante unas horas hasta que las costillas estén tiernas y comiencen a desmoronarse. Agregue sus fideos y cocine.

    • Tiempo de preparación: 10 minutos
    • Tiempo de cocción: 40 minutos
    • Categoría: Cena
    • Método: olla instantánea
    • Cocina: de inspiración asiática

    Palabras clave: receta de costillas, costillas picantes, sopa de fideos

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